1、應(yīng)用領(lǐng)域:
攪拌型酸奶、凝固型酸奶、牛奶布丁、奶酪、乳酸菌飲料。
2、主要性能特點(diǎn):
糊液細(xì)膩、透明度好,稠度高;低溫穩(wěn)定性好;耐酸、耐高溫、抗剪切;良好的分散乳化性和存放穩(wěn)定性。
3、應(yīng)用效果:
提升酸奶固形物含量,減少內(nèi)容物脫水及乳清分離現(xiàn)象,賦予制品細(xì)膩光滑奶油般口感;牛奶布丁中,可改善制品質(zhì)地口感,加強(qiáng)成形性;奶酪中可改善產(chǎn)品熔融性,提高其膠凝性和彈性,乳飲料中,可增加制品質(zhì)感和稠度,改善其流變性,可替代部分膠體,降低成本。
4、使用方法:
將本品用1.5-2倍水調(diào)成淀粉乳后加入到原料乳中使用。
5、添加量:
根據(jù)不同品種及配方,一般添加量在總量的1%o-3%o左右。