1、應用領域：
各種魚丸、肉丸；魚卷、魚糕、魚豆腐、蟹肉棒；魚肉香腸。
2、主要性能特點：
親水性好，吸水量大，保水性強；糊化溫度低，糊液細膩透明；粘結力強 ，抗低溫老化；具有較好的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性。
3、應用效果：
能增強制品彈性、 韌性，提升Q感；增稠保水，阻止鮮味及水分流失，提高出品率；賦予制品致密、細膩的組織結構，增強制品的凝膠強度；抗老化，延長貨架期。
4、使用方法：
建議在擂潰或者斬拌接近結束時將本品調(diào)成淀粉乳加入，也可以干粉的形式加入。
5、添加量：
根據(jù)不同品種及配方，一般添加量為原料肉10%-20%之間。
